科(kē)學(xué)家研究發現，甜味能(néng)刺激大腦釋放腦内啡肽，幫助調節情緒使人興奮。天氣燥熱，人們往往會喪失積極的精(jīng)神狀态，選擇一款甜品來調節身心是不錯的選擇。在我們熟悉的港式甜品中(zhōng)一款“楊枝甘露”出鏡率極高，是什麽原因讓它如此火爆呢(ne)？

 

港式甜品源頭廣東“糖水”

 

自唐代起，廣東一帶嶺南地區(qū)便被世人稱為(wèi)“流放之地”，這裏氣候濕熱人迹罕至，但卻有(yǒu)着得天獨厚的氣候，适宜各類動植物(wù)生長(cháng)。從中(zhōng)原流放到這裏的人看着各類瓜果資源，便開發利用(yòng)起來。水果多(duō)了吃法也就逐漸變多(duō)，“糖水”便應運而生。

 

注：圖片源自網絡

 

糖水，是廣東人的浪漫。廣東“糖水”堪稱港式甜品的原型，以用(yòng)料實在，口味豐富著稱。制作(zuò)方式與煲湯十分(fēn)相似，食材也非常養生滋補。作(zuò)為(wèi)“糖水”屆的高級玩家，廣東人每個季節的糖水都不同：

 

春季：南北杏炖雙雪(xuě)，養肝調氣，口感清甜；夏季：馬蹄爽，消暑解熱，用(yòng)料清新(xīn)，濃淡适宜；秋季：木(mù)瓜炖銀耳，潤肺生津，溫軟香甜；冬季：姜汁番薯湯丸，散寒溫裏，滋補養生。廣東人對“糖水”的感情十分(fēn)深厚，他(tā)們走到哪把“糖水”帶到哪，港人對甜品的感情升華也由此而來。

 

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港式甜品能(néng)成為(wèi)潮流美食的代表，最大的特點就是能(néng)夠充分(fēn)發揮新(xīn)鮮水果滋味，以其非凡的融合創新(xīn)，赢得世人喜愛。受西方甜品文(wén)化的影響，港式甜品制作(zuò)速度快，食材用(yòng)料更加豐富，花(huā)樣與制作(zuò)方法也增多(duō)了，“楊枝甘露”作(zuò)為(wèi)最具(jù)标志(zhì)性的一道，也讓世人開始對港式甜品深深着迷。

 

“楊枝甘露”名(míng)字的由來

 

楊枝甘露誕生于1984年香港利苑酒家，由中(zhōng)國(guó)十大名(míng)廚之一的黃永幟所創，但起初名(míng)字十分(fēn)普通，在種類繁多(duō)的甜品中(zhōng)并無記憶點，港式甜品種類多(duō)，搭配豐富，怎麽才能(néng)獲得消費青睐呢(ne)？

 

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利苑酒家創始人認為(wèi)甜品的名(míng)字最好能(néng)夠有(yǒu)好的寓意，港人傾向于讨個好彩頭。翻過典籍發現觀音菩薩手持楊柳寶瓶，并以柳枝蘸取甘露，普渡人間，寓意人們生活幸福美好。這恰巧讓創始人看到了聯系，他(tā)這道甜品也能(néng)夠給酷暑中(zhōng)的人們帶來一份清涼，于是決定起名(míng)“楊枝甘露”。

 

這一頗具(jù)古典特色的名(míng)字，郎朗上口也非常有(yǒu)記憶點，事實證明一個好名(míng)字的重要性，一經推出“楊枝甘露”便成為(wèi)一道王牌，各大甜品店(diàn)争相效仿，風靡港粵東南亞。

 

芒果為(wèi)楊枝甘露注入靈魂

 

作(zuò)為(wèi)重要食材的芒果，是楊枝甘露的靈魂。芒果被稱為(wèi)“熱帶水果之王”，其富含維生素A和維生素C。芒果作(zuò)為(wèi)楊枝甘露的主要食材，本來味道就十分(fēn)吸引人，運用(yòng)到甜品中(zhōng)優勢凸顯。要保留芒果風味又(yòu)不能(néng)掩蓋其他(tā)食材的味道，在食材的選擇方面大緻有(yǒu)這樣的變化：

 

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起初芒果需要選用(yòng)菲律賓呂宋芒，纖維少，肉厚而軟糯，芒果味道足。但是廣西桂七香氣濃烈，攀枝花(huā)蘋果芒果味濃郁，二者和呂宋芒差距極小(xiǎo)，在口感十分(fēn)相似的情況下與價格也低于進口芒，為(wèi)楊枝甘露的大面積流行打下了基礎。

 

楊枝甘露的進化升級
 

 

在全國(guó)範圍，30天時間内，關鍵詞搜索量“楊枝甘露”和“港式甜品”、“奶茶”做比較：
1、“楊枝甘露”的搜索趨勢呈穩定增長(cháng)趨勢。
2、相比“港式甜品”人們對“楊枝甘露”的認知程度更高。
3、“奶茶”和“楊枝甘露”搜索差距正在縮小(xiǎo)。

 

随着茶飲行業産(chǎn)品種類的增多(duō)，楊枝甘露也面臨了轉型。原本碗裝(zhuāng)的楊枝甘露升級為(wèi)可(kě)攜帶的杯裝(zhuāng)，不再局限于加入芒果、椰汁、西米、紅西柚，從而加入更多(duō)豐富的小(xiǎo)料。蜜雪(xuě)冰城全新(xīn)上市港式楊枝甘露，加入新(xīn)鮮芒果、爽滑柚子凍搭配Q彈黑珍珠，夏季涼爽不停，仙氣十足！