雲南省農業農村廳提供的最新(xīn)數據顯示，截至2022年，雲南咖啡種植面積達130萬畝，咖啡生豆産(chǎn)量達11萬噸。自2014年開始的雲南咖啡精(jīng)品化轉型已經初見成效，國(guó)際知名(míng)品牌紛紛推出“雲南”系列。在茶飲賽道上穩步前進的蜜雪(xuě)冰城也在全國(guó)門店(diàn)内推出了使用(yòng)雲南阿拉比卡咖啡豆的咖啡産(chǎn)品。有(yǒu)上百年種植曆史的雲南咖啡，已經逐漸從默默無聞到備受追捧，從小(xiǎo)配角走向了國(guó)際大市場。

蜜雪(xuě)冰城雲南咖啡豆種植基地

蜜雪(xuě)冰城也與雲南咖啡簽訂了戰略合作(zuò)協議。全國(guó)兩萬多(duō)家門店(diàn)和成熟的自有(yǒu)全供應鏈體(tǐ)系是蜜雪(xuě)冰城在咖啡豆上與專業咖啡品牌在雲南同步發力的基礎。與此同時，蜜雪(xuě)冰城的咖啡系列産(chǎn)品延續了高質(zhì)平價理(lǐ)念，單杯咖啡售價僅4-7元。

多(duō)年來，蜜雪(xuě)冰城始終堅持“近者悅，遠(yuǎn)者來”的企業經營理(lǐ)念，希望能(néng)夠在顧客、供應商(shāng)、平台夥伴滿意的基礎上，吸引更多(duō)優秀的合作(zuò)夥伴。通過攜手雲南咖啡，蜜雪(xuě)冰城希望不僅能(néng)直接幫助咖農保證收入，更能(néng)助力咖農、農場主實現科(kē)學(xué)和精(jīng)品化種植，共同推動雲南咖啡産(chǎn)業向好向深持續發展。

強強聯手，将雲南咖啡繼續發揚光大

長(cháng)期以來，盡管品質(zhì)上乘，但雲南咖啡豆并未得到足夠的重視，甚至出現過咖啡豆的收購(gòu)價格低于咖農種植成本的情況。2018年-2019年間，雲南咖啡豆極低的收豆價格引發了當地咖啡圈的“砍樹潮”，大量咖農改種其他(tā)經濟作(zuò)物(wù)。

當前，這一現象已經有(yǒu)所好轉。據雲南國(guó)際咖啡交易中(zhōng)心常務(wù)副總經理(lǐ)劉海峰介紹，已有(yǒu)百年種植曆史的雲南咖啡，在一系列政策利好下，迎來新(xīn)一輪發展契機。雲南省農業農村廳、雲南省财政廳、雲南省工(gōng)業和信息化廳聯合印發《關于推動咖啡精(jīng)品率和精(jīng)深加工(gōng)率提升若幹政策措施》提到，為(wèi)加快提升咖啡精(jīng)品率和精(jīng)深加工(gōng)率推動咖啡産(chǎn)業高質(zhì)量發展促進農民(mín)持續增收到2024年實現全省咖啡豆精(jīng)品率達到30%，咖啡精(jīng)深加工(gōng)率達到80%，努力建成全球重要的精(jīng)品咖啡産(chǎn)區(qū)。

“如今，雲南咖啡的品質(zhì)有(yǒu)明顯提升，國(guó)内對雲南咖啡的需求也逐年增加，同時更多(duō)的品牌願意選擇雲南咖啡。雲南當地湧現出衆多(duō)本土品牌，多(duō)個咖啡品牌的尋豆師們頻頻造訪雲南的咖啡莊園，尋找性價比更高、風味更好的咖啡豆，并在雲南當地發力，通過各種方式采購(gòu)雲南咖啡豆。”劉海峰說。

蜜雪(xuě)冰城雲南咖啡種植者支持中(zhōng)心

蜜雪(xuě)冰城于2020年11月在雲南省普洱市孟連縣與當地咖農簽訂了保底收購(gòu)協議，承諾以不低于保底價格收購(gòu)咖啡生豆，并在當地成立了雲南咖啡種植者支持中(zhōng)心，為(wèi)咖農們的科(kē)學(xué)種植、精(jīng)品化種植提供技(jì )術和經驗支持，令咖農們大膽放心種植咖啡，助力他(tā)們實現精(jīng)品化種植。保底收購(gòu)協議給咖農帶來了穩定的銷量和可(kě)觀的收入，對于當地咖農和咖啡産(chǎn)業來說，更重要的是，蜜雪(xuě)冰城雲南咖啡種植者支持中(zhōng)心帶來的長(cháng)遠(yuǎn)效益。蜜雪(xuě)冰城希望能(néng)夠通過咖啡種植者支持中(zhōng)心為(wèi)當地咖農帶來咖啡種植、加工(gōng)、管理(lǐ)等方面的技(jì )術支持和多(duō)元化的培訓，幫助咖農提升知識水平，助力雲南咖啡産(chǎn)業向好向深持續發展。

長(cháng)期主義，構築雲南咖啡“近悅遠(yuǎn)來”的發展新(xīn)生态

蜜雪(xuě)冰城合作(zuò)夥伴、橋安(ān)莊園莊園主金濤以前是一名(míng)貨車(chē)司機，後來和妻子投身咖啡種植行業，現在是一位咖啡莊園主。“剛開始做咖啡的時候，我們還不知道種植咖啡也是有(yǒu)風險的，隻覺得做出來就會有(yǒu)人來買。”金濤說。然而，當金濤排了三天隊去賣辛苦種植的咖啡豆，卻因為(wèi)沒有(yǒu)及時賣出，波動的咖啡豆價格一晚上就每公(gōng)斤降價兩塊多(duō)，隻一晚上時間，金濤的收入就少了将近十萬元。

金濤夫婦

“一開始我們是蠻幹，不知道擔心風險。2020年，蜜雪(xuě)冰城給了咖農們保底價，讓我們能(néng)夠放心大膽幹，因此對雲南咖啡更加有(yǒu)信心。”據了解，金濤的咖啡莊園繼去年種植了200多(duō)畝咖啡新(xīn)品種後，今年還将投入新(xīn)生産(chǎn)線(xiàn)、基地以及新(xīn)品種，不斷提升雲南咖啡品質(zhì)。“我們趕上了雲南咖啡的好時候，現在要從種植開始管理(lǐ)，保障我們的優質(zhì)品質(zhì)，有(yǒu)很(hěn)多(duō)品種的咖啡豆我們都已經種植成功。”

“有(yǒu)了保底收購(gòu)協議，越來越多(duō)的咖農願意跟着我們一起種植咖啡。他(tā)們不僅提高了經濟收入，還改善了生活質(zhì)量。我以前是學(xué)護理(lǐ)專業的，現在就想專注做好咖啡事業。我們雲南有(yǒu)這麽好的咖啡，希望我們年輕一輩的咖啡莊園主在蜜雪(xuě)冰城的助力下，讓更多(duō)人品嘗到雲南咖啡。”蜜雪(xuě)冰城合作(zuò)夥伴、信崗茶咖莊園“二代”莊園主趙梅說。

“現在咖農們的種植積極性非常高，依然每年堅持擴種和種子更新(xīn)換代，并在莊園增加投入，對于咖農而言，不僅是經濟收入增加，更多(duō)來自精(jīng)神上的富足和滿足。”YSCC雲南精(jīng)品咖啡社群創始人陳單奇介紹，蜜雪(xuě)冰城和咖啡聯社開展了很(hěn)多(duō)培訓工(gōng)作(zuò)，希望幫助咖農們了解自己種植的咖啡豆的品質(zhì)、如何品嘗咖啡，讓他(tā)們更有(yǒu)信心和動力，能(néng)夠更長(cháng)久地種植咖啡。

同樣來自YSCC雲南精(jīng)品咖啡社群的花(huā)花(huā)是咖啡文(wén)化傳播者，她表示，未來咖啡聯社将主要從事培訓、教育和公(gōng)益等方面的工(gōng)作(zuò)，以及馬上聯合蜜雪(xuě)冰城一起做“田間工(gōng)具(jù)包”，希望為(wèi)咖農提供一份心意。

齊心協力，讓雲南咖啡越來越好

花(huā)花(huā)表示，“咖啡于我而言，連接人、事物(wù)、産(chǎn)區(qū)、城市，這是很(hěn)好的學(xué)習和成長(cháng)機會，同時能(néng)對家鄉有(yǒu)所幫助。”于是，花(huā)花(huā)選擇回家鄉工(gōng)作(zuò)，主要負責一些在地的項目、對接咖啡莊園主以及拍攝咖農的日常生活等，希望通過文(wén)字、圖片和影像吸引越來越多(duō)的人關注到雲南和雲南咖啡。

“雲南種植咖啡已有(yǒu)100多(duō)年的曆史，從品質(zhì)上來講，雲南咖啡毫不遜色。希望未來越來越多(duō)的菜單上有(yǒu)我們中(zhōng)國(guó)人種植的咖啡。”陳單奇說。

胡康玲和金濤

胡康玲是蜜雪(xuě)冰城首席咖啡烘焙師，也是CQI Q-Grader國(guó)際咖啡品鑒師和SCA國(guó)際精(jīng)品咖啡協會咖啡師、沖煮師認證。在她眼中(zhōng)，雲南咖啡能(néng)夠走到今天太不容易了。“因為(wèi)我本身也是做咖啡行業的，一次偶然的機會了解到不一樣的雲南咖啡，不一樣的處理(lǐ)法、不同的莊園等。”胡康玲表示，每次來到雲南，都可(kě)以感受到雲南咖啡豆的進步和整體(tǐ)的變化。“這次是我第三個産(chǎn)季來雲南了，每到采收季，我們都會提前兩個月來，去往較大的莊園，篩選優質(zhì)的莊園進行合作(zuò)，并且尋找符合蜜雪(xuě)冰城标準的咖啡生豆原料。希望通過我們的努力，讓更多(duō)的消費者可(kě)以嘗到高質(zhì)平價的雲南咖啡。”

雲南咖啡未來可(kě)期

“雲南咖啡交易中(zhōng)心通過舉辦(bàn)普洱國(guó)際精(jīng)品咖啡博覽會，并代表中(zhōng)國(guó)産(chǎn)區(qū)到世界各地參加國(guó)際咖啡展會，有(yǒu)效提升了普洱咖啡的品牌價值影響力，為(wèi)普洱咖啡創立品牌、走向世界打下了堅實的基礎。雲南咖啡備受國(guó)内國(guó)際市場關注，這些成績與咖農、莊園主、咖啡聯社以及相關企業密不可(kě)分(fēn)。未來雲南咖啡的精(jīng)品化道路，一是要加強對品種的選育和精(jīng)細化管養；二要提高精(jīng)深加工(gōng)率，加強本土品牌建設；三要促進咖啡産(chǎn)學(xué)遊的融合發展。通過大家的不懈努力讓雲南咖啡成為(wèi)具(jù)有(yǒu)國(guó)際影響力的品牌。”劉海峰說。

蜜雪(xuě)冰城希望延續“近者悅，遠(yuǎn)者來”的經營理(lǐ)念，進一步支持雲南咖啡，讓高品質(zhì)雲南咖啡赢得世界青睐。