我們紮堆喝(hē)奶茶不隻是解渴，慢慢也演化為(wèi)一種生活方式。随處可(kě)見的奶茶店(diàn)，方便我們選購(gòu)消費。作(zuò)為(wèi)奶茶主要消費群體(tǐ)的90後-00後，面對奶茶毫無抵抗力，怎麽pick心儀的奶茶，還有(yǒu)很(hěn)多(duō)你不知道的事兒：

 

一場奶茶界的百年之争

 

我們日常接觸的奶茶，其實就是奶和茶的混合物(wù)。奶茶的稱呼具(jù)體(tǐ)時間已不可(kě)考，但是據說在奶茶界有(yǒu)一場關于奶茶的MIF和MIA之争，争議已經長(cháng)達近百年了！

 

MIF（milk in first），指把茶加到奶裏；MIA（milk in after），指奶加到茶裏。這兩種制作(zuò)方式，從簡單的口味差别到階級的飲食習慣都各有(yǒu)說法：

 

 

MIA的喝(hē)法來源：據說英國(guó)貴族常以茶來治療感冒，所以形成了在茶中(zhōng)加糖的習慣，加奶也是後來出現的，這樣的喝(hē)法頗受貴族們支持。如今英式奶茶也非常熱衷将鮮奶和白砂糖倒進紅茶裏。

 

科(kē)學(xué)地來講，似乎“MIF”（茶加到奶裏）味道更好。在食品科(kē)學(xué)家艾維·提斯（Hervé This）所著的《分(fēn)子廚藝》一書中(zhōng)，被這樣解釋：“牛奶中(zhōng)的蛋白質(zhì)能(néng)抵消茶的部分(fēn)苦味。如果把牛奶加到茶裏，茶較熱而牛奶比較涼，蛋白質(zhì)會受熱變性、作(zuò)用(yòng)減弱。而如果把茶加到牛奶裏，熱茶會迅速冷卻，變性的作(zuò)用(yòng)就沒那麽明顯。

 

最早的奶茶其實來自中(zhōng)國(guó)

 

很(hěn)多(duō)人都認為(wèi)奶茶是外國(guó)人發明的，其實這就是一個誤區(qū)，奶茶真真正正是中(zhōng)國(guó)發明。

 

從時間上來講，可(kě)考證的奶茶出現在我國(guó)唐代。文(wén)成公(gōng)主和親西藏，為(wèi)穩定邊疆，帶去了豐富的物(wù)質(zhì)以及文(wén)化知識，其中(zhōng)包括大量的茶葉絲綢。西藏缺少瓜果，主要以牛羊肉為(wèi)食。文(wén)成公(gōng)主初到西藏飲食不習慣，飲用(yòng)茶葉解膩，将茶湯混入奶中(zhōng)并加入酥油、松子、鹽創造了如今的酥油茶，最早的奶茶由此出現。

 

除了西藏地區(qū)，我國(guó)北部草(cǎo)原，新(xīn)疆内蒙古遊牧民(mín)族也将奶茶作(zuò)為(wèi)日常主要的食物(wù)。

 

在很(hěn)長(cháng)一段時間裏，西方主要通過絲綢之路進口茶葉，價格昂貴多(duō)數是貴族階層消費。一方面西方人熱衷于茶葉，另一方面，開始長(cháng)達幾個世紀的殖民(mín)侵略，逐漸印度、東南亞、美洲都出現了奶茶的蹤迹。

 

奶茶的N+1種選擇

 

一起點杯奶茶，如今成為(wèi)飯後的慣性動作(zuò)，選擇困難的人一定會頭痛，琳琅滿目的産(chǎn)品該如何選擇？其實奶茶有(yǒu)這些分(fēn)類：

 

【英式奶茶】18世紀英國(guó)人飲茶成風，貴族階層在紅茶中(zhōng)加入鮮奶、砂糖或者其他(tā)輔助食材，便成了英式奶茶。下午茶标配，可(kě)選英式奶茶。

 

 

【台式奶茶】即“珍珠奶茶”，原料為(wèi)木(mù)薯粉的粉圓，煮熟後Q彈剔透。1988年，春水堂對外出售加了粉圓的奶茶，便成了風靡一時的珍珠奶茶。如今珍珠奶茶裏加入各種配料，食材控，珍珠奶茶一定不要錯過。

 

【港式奶茶】港式奶茶常加入咖啡，融合東西方口味。一般用(yòng)研磨咖啡豆混合茶葉一起烘制後沖調，在咖啡中(zhōng)加少許奶調整口感，使濃郁的咖啡香和奶茶醇香，沁人心脾。港式奶茶人氣頗高，喜歡咖啡可(kě)以來一杯港式奶茶。

 

【拉茶】“拉茶”的制作(zuò)和奶茶無異，主要是将煮好的奶茶在高空倒入另一個器皿中(zhōng)，由此反複多(duō)次，能(néng)夠将奶茶充分(fēn)融合，增加香味的濃郁程度和口感的絲滑程度。拉茶市面出售較少，旅途嘗鮮可(kě)以選它。

 

 

【炭燒奶茶】主要特色是烘焙的時間較長(cháng)，火候較重，茶葉以陳年為(wèi)主 (碳燒茶香)。炭燒奶茶奶香更濃郁，比較順滑，喝(hē)過後有(yǒu)種齒頰馨香的感覺。追求濃郁口感，炭燒奶茶也是非常不錯的選擇。

 

你們對奶茶欲罷不能(néng)？畢竟春夏秋冬都是喝(hē)奶茶的好時候，冬天有(yǒu)暖暖的熱奶茶，夏天更有(yǒu)冰奶茶。蜜雪(xuě)冰城重磅推出夏日冰奶茶系列，黑糖珍珠奶茶+三拼霸霸奶茶，加冰選擇豐富小(xiǎo)料，爽快三伏天！